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EL LIBRO

El Poder del Metabolismo

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El Colesterol

 

Después de usted haber leído hasta aquí es posible que esté pensando que hay algo erróneo en todo esto porque no le estoy pidiendo que reduzca las grasas y el colesterol. Inclusive le hablé de consumir mantequilla que tiene colesterol y de eliminar de su dieta la margarina que no tiene colesterol. Puede sonar como ideas medio raras. No obstante, usted también puede entender este tema del colesterol al punto que no sea jamás una preocupación para usted. Generalmente lo que más problema nos causa en la vida son aquellas cosas que no entendemos completamente.

Estoy consciente de que por más de 20 años los medios noticiosos nos han bombardeado con los peligros del colesterol. Los medios noticiosos se distinguen por el trato sensacionalista que le dan a las noticias. Por esto mismo los medios noticiosos no necesariamente son una buena fuente de información correcta sobre los temas de salud. Por otro lado, detrás de muchas de las noticias de salud bien pudiera estar la mano oculta de las compañías farmacéuticas. Las farmacéuticas se benefician de causarnos suficiente miedo como para que actuemos sobre alguna noticia y acudamos a los médicos para que se nos dé una receta para sus medicamentos.  

Usted seguramente tiene la capacidad de entender este tema y dejar de preocuparse por algo que puede controlar sin mayor problema, el colesterol. 

El colesterol es una sustancia natural que produce el cuerpo que es esencial a la salud y a la vida. Todas las células del cuerpo, excepto las de los huesos, contienen colesterol. El colesterol podría decirse que es una materia prima de construcción de las células del cuerpo. Sin colesterol no se pueden construir células.
La sustancia llamada “colesterol” se parece más a un tipo de cera que a una grasa. Es una sustancia que el cuerpo utiliza para construir nuestras hormonas sexuales. Por ejemplo, si usted es mujer eso se debe al hecho de que su cuerpo produce mucha de la hormona estrógeno y poca de la hormona masculina testosterona. Si usted es hombre el contrario es entonces cierto. Los hombres tienen mucha testosterona (hormona masculina) y poquito estrógeno (hormona femenina). Estas hormonas, estrógeno y testosterona, el cuerpo las fabrica utilizando el colesterol como materia de construcción. Sin el colesterol no existirían diferencias sexuales entre nosotros. Es así de importante el colesterol.      

En el inicio de la campaña para “educarnos” sobre el colesterol se nos decía que el colesterol era todo “malo”. Hace unos años se descubrió que existen 2 tipos básicos de colesterol. Colesterol “malo” y colesterol “bueno”. Al colesterol que se le llama “malo” es el colesterol LDL (“Low Density Lipoprotein”). Este colesterol “malo”, el LDL, es un colesterol de “baja densidad”, o sea, es blandito. Como es blandito es también “pegajoso” y se oxida (se pudre) con facilidad. Calcule que la consistencia de este colesterol “malo”, LDL, es como la de una goma de mascar (Chiclet®). El problema es que se pega de las arterias y se oxida creando otras sustancias tóxicas al cuerpo.  

Por otro lado, está el colesterol HDL (“High Density Lipoprotein”) al que llaman el colesterol “bueno”. Este otro tipo de colesterol es duro, no se oxida y no se pega. De hecho, es este colesterol “bueno”, el HDL, el que saca del cuerpo al colesterol “malo”, LDL. Considere que el colesterol “bueno”, HDL, tiene la consistencia dura de una bola de billar.

Hay otros tipos de colesterol como el VLDL pero para efectos de lo que nosotros debemos saber para mantener la salud con conocer sólo estos dos tipos, LDL el “malo” y HDL el “bueno”, nos basta.

La industria farmacéutica ha convertido a los medicamentos para controlar el colesterol en su “mina de oro”. Las estadísticas son claras, las condiciones diagnosticadas de “alto colesterol” aumentan cada año que pasa. Cada año que pasa hay más gente con “alto colesterol” y más gente tomando medicamentos para controlarlo. Ahora, inclusive, hay muchos más casos de niños y adolescentes con “alto colesterol”.

Todo esto está pasando mientras cada año que pasa la gente consume menos y menos alimentos que contienen colesterol. O sea, hoy en día los supermercados y tiendas de alimentos están llenos de productos sin colesterol. Cuando un alimento es “sin colesterol” lo anuncia de forma prominente en su etiqueta porque los fabricantes saben que el público le tiene terror al colesterol y hacerlo aumenta sus ventas. Los productos “sin colesterol” también se anuncian frecuentemente en televisión.

Ya la mantequilla casi no se consume en comparación a la margarina. Esto pasó debido a que la margarina se nos vendió como una alternativa “sin colesterol” ya que la mantequilla de vaca sí contiene colesterol.

Lo mismo pasó con los huevos. El consumo de huevos en Estados Unidos se redujo en más de 40% en los últimos 30 años. Esto debido nuevamente a la campaña masiva en contra del colesterol. De ahí también nacieron nuevas industrias millonarias y productos “sin colesterol” como los sustitutos de huevos “Egg-Beaters®”. El huevo contiene colesterol, por lo tanto debíamos eliminarlo o reducirlo a su mínimo según la publicidad.

Todo esto también trajo la proliferación de los aceites poliinsaturados como los aceites de maíz, vegetal y girasol que cogieron fuerza debido a que son “sin colesterol”.

Hemos cambiado mantequilla por margarina, grasa de cerdo como se usaba antiguamente para freír por aceite de maíz y huevos por imitaciones de huevo – todo esto para cambiarnos a los productos “sin colesterol”. ¡Sin embargo, cada vez tenemos más gente con alto colesterol! Más gente con arterias tapadas de colesterol y más gente joven con ataques prematuros al corazón. O sea, comemos mucho menos colesterol que antes y sin embargo tenemos más colesterol corriendo por nuestra sangre. ¡Esto no hace lógica! Es como decir que mientras menos dinero deposito en mi cuenta de banco más dinero se me acumula en ella. ¿Cómo vamos a tener más si consumimos menos? 

Bueno, hay una explicación. No estamos volviéndonos “locos” todavía. La realidad es esta: ¡EL COLESTEROL AUMENTA SIEMPRE QUE AUMENTAMOS NUESTRO CONSUMO DE CARBOHIDRATOS REFINADOS!

Si usted no consume un exceso de carbohidratos refinados es IMPOSIBLE que tenga unos niveles de colesterol “malo” demasiado altos. La única excepción a esto es que padezca una condición no detectada de hipotiroidismo (tiroides vaga). Siempre que la tiroides está deficiente sube el colesterol (véase tema PROBLEMAS CON EL SISTEMA DE LA GLÁNDULA TIROIDES).

O sea, “alto colesterol” es igual a “exceso de carbohidratos refinados” o hipotiroidismo. Últimamente le han estado echando la culpa al “factor hereditario” pero la realidad es que nunca lo han probado científicamente. 

Las mismas causas que están poniendo a nuestra población en sobrepeso y obesidad son las mismas causas del “alto colesterol”. Si no lo cree vaya a su médico y hágase una prueba de colesterol. Luego, empiece la dieta 2x1© o 3x1© y vea usted mismo(a) como su colesterol bajará a normal en 30 a 60 días. He visto miles de personas que estaban sobrepeso porque estaban adictos a los carbohidratos. Tan pronto empezaron a adelgazar controlando su consumo de carbohidratos refinados su colesterol, en TODOS los casos, llegó a “normal”. Esto es así aunque en el proceso estuvieron comiendo mantequilla con colesterol, huevos con colesterol y carne con colesterol.

El cuerpo humano tiene un mecanismo sofisticado de controlar los niveles de colesterol. Cuando usted consume una carne de cerdo que es alta en colesterol su cuerpo lo detecta y le da órdenes al hígado de que produzca menos colesterol. Si evita el colesterol en todas sus comidas el cuerpo le dará órdenes a su hígado de que produzca más colesterol para compensar el colesterol que usted no le da a su cuerpo. El colesterol es indispensable para el cuerpo y si usted no se lo da su cuerpo habrá de fabricarlo a como dé lugar.

Ahora, decíamos que el colesterol es “materia de construcción”. Es como el cemento que se utiliza para construir las casas. El colesterol es el “cemento” que utiliza el cuerpo para construir las paredes de sus células. Por eso mismo, cuando usted está engordando por el consumo excesivo de los carbohidratos refinados y la alta producción de insulina también le va a subir el colesterol. Para poder construir nuevas células de grasa el cuerpo necesita mucho nuevo colesterol. Es por eso que mientras usted esté poco a poco engordando, el colesterol seguirá subiendo y subiendo en su disponibilidad dentro del cuerpo.

A todas las personas que hacen una dieta de control de carbohidratos refinados como la dieta 2x1© o 3x1© les baja el colesterol “malo”, LDL, mientras les sube el colesterol “bueno”, HDL.

El colesterol es “materia de construcción” no sólo para construir nuevas células sino también para reparar las células dañadas. O sea, el cuerpo lo usa para tapar defectos o rotos en áreas donde hay células dañadas. Es por esto que a las personas con cáncer les sube el colesterol. El cáncer causa mucha destrucción celular y el cuerpo produce bastante más colesterol de lo usual para poder “reparar” las células que el cáncer ha estado destruyendo.

Si usted disfruta un almuerzo de carne de cerdo frita no se preocupe por el colesterol. Sólo cuídese de no acompañar su carne frita con otro alimento alto en carbohidratos como un plátano majado (mofongo†) sobre todo si usted ha venido padeciendo de una condición de “alto colesterol”. Lo que le sube el colesterol es los carbohidratos refinados. La ensalada y los vegetales que son carbohidratos naturales le bajan el colesterol. En principio todo lo que suba la producción de insulina en el cuerpo le subirá los niveles de colesterol. Si controla los carbohidratos refinados ello reduce la producción de insulina y también del colesterol.

Puede que su médico le haya dicho exactamente lo contrario de lo que yo, que no soy médico, le estoy diciendo. Usted mismo(a) puede observar los resultados de los análisis de laboratorio que se haga después de un tiempo en una Dieta 2x1© o 3x1©. ¡Se va a sorprender!

Personalmente he ayudado a docenas de médicos que estaban sobrepeso y con alto colesterol a llevar su colesterol a un nivel normal. Eso fue fácil. Lo que fue difícil fue quitarles el exceso de los carbohidratos refinados para que lo pudieran lograr.       

No puedo culpar a los médicos por su desconocimiento sobre las causas del “alto colesterol”. Pensar que una persona tiene una condición de “alto colesterol” debido a que consume muchos alimentos con colesterol es algo que suena lógico pero no es verdad. En general los médicos estudian menos de 12 horas de nutrición y ciertamente el metabolismo como estudio científico no es uno de los temas de las escuelas de medicina. Súmele a esto la propaganda masiva que los médicos reciben de las compañías farmacéuticas a través de los propagandistas médicos. Verá usted que la información que ellos reciben ha sido creada para que se vendan los medicamentos, no para eliminar las causas del “alto colesterol”. Estas ideas simples, pero efectivas, de reducir el exceso de carbohidratos refinados para eliminar la CAUSA del “alto colesterol” nunca van a llegar a ser populares con las farmacéuticas. Pero, son la verdad.  

Sobre los huevos lo que usted debe saber es que son una proteína perfecta. Los huevos no contienen colesterol “malo”, LDL, que es el que se pega en las arterias. Los huevos sólo contienen colesterol “bueno”, HDL. Comer huevos todos los días sólo le pueda reducir el colesterol “malo”. Esta información salió publicada en la revista Times de julio de 1999. Me puse a investigarla, lo probé con miles de miembros Natural Slim™ y observé que definitivamente es verdad. Comer huevos a diario le reduce el colesterol “malo”. Naturalmente, no se le ocurra comerse los huevos acompañados de una gran porción de pan porque verá su colesterol “malo” subir.  

Hace poco la Escuela de Medicina de la Universidad de California en un estudio que hizo alimentó a 1,934 hombres y mujeres con una dieta que contenía desde ninguno hasta 14 huevos semanales. Aunque cada huevo contiene unos 250 miligramos de colesterol los investigadores se sorprendieron de no encontrar ningún aumento significativo en el colesterol de los participantes del estudio. Han habido otros estudios que confirman esto. No obstante, los medios noticiosos no han difundido estas noticias para que el público deje de evitar los huevos como alimento. Este tipo de noticia positiva que no contiene sensacionalismo, ni tragedia, ni peligros, simplemente no es de interés para los medios noticiosos.

Cuando usted empieza una dieta 2x1© o 3x1© pudiera notar que sus niveles de colesterol suben un poco en uno de sus análisis de laboratorio. No se asuste, es natural que el colesterol total suba un poco porque al hacer esta dieta empezará a adelgazar. Al adelgazar se rompe una buena cantidad de células de grasa y ellas liberan su contenido de colesterol en la sangre. El colesterol que usted podría ver subir es precisamente el colesterol que se está yendo de su cuerpo. Dele un tiempito y verá que seguirá bajando con cada nuevo análisis de laboratorio que se haga.

Aunque estamos hablando del colesterol es importante que sepa que la sustancia más peligrosa para su corazón no es el colesterol, son los triglicéridos†. Casi toda la publicidad se le ha dado al colesterol porque para reducirlo existe una variedad de medicamentos y ello crea un mercado potencial muy grande. Sin embargo, lo que debe evitar es tener los triglicéridos altos porque eso sí es peligroso. Los triglicéridos altos significa que hay demasiada grasa flotando en su sangre. Existe una relación más probable entre los altos triglicéridos y los problemas cardiacos que la relación que existe entre el alto colesterol y los problemas del corazón.    

Por suerte, nada baja más rápido a sus niveles normales que los triglicéridos cuando usted reduce los carbohidratos refinados. Una dieta 2x1© o 3x1© le llevará sus triglicéridos a normal en muy poco tiempo. 

El colesterol nunca debe ser un problema para usted si entiende lo que causa que se convierta en un “alto colesterol”. Tome control de lo que ingiere y reduzca su consumo de carbohidratos refinados. Haciéndolo tendrá usted control tanto del colesterol como de los triglicéridos.