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El Poder del Metabolismo

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En La Calle

 

Para garantizar el éxito utilizando una dieta 2x1© o 3x1© es bueno tener estrategias o “trucos” que nos permitan sobrevivir utilizando lo que está disponible como alimentos “en la calle”. O sea, en las cafeterías, restaurantes y hasta en los restaurantes de comida rápida (“fast foods”).

Lo ideal es evitar los restaurantes de comida rápida (“fast foods”) pero reconozco que en ocasiones no nos queda ninguna otra alternativa. Es bueno saber qué hacer cuando las circunstancias nos obligan a consumir lo que más cercano nos queda aunque ello no sea lo más saludable.

Hace falta ponerse curioso e ir aprendiendo qué combinaciones de alimentos podemos hacer con lo que está disponible en nuestro medio ambiente. Si el almuerzo lo provee una cafetería la costumbre usual será servirnos platos con arroz y habichuelas o con tostones (plátanos fritos). Esto se puede cambiar para ajustarlo a una dieta 2x1© o 3x1©.

Por ejemplo, en ocasiones pido un almuerzo de chuletas de cerdo con arroz, habichuelas y ensalada. Cuando lo voy a consumir me aseguro de que la porción de arroz y habichuelas (tipo E) que consuma no sea mayor de ⅓ parte de lo que voy a consumir en total. Eso generalmente significa que me comeré aproximadamente un tercio de la cantidad de arroz y habichuelas que me sirvan en el plato. Por su puesto, debo acompañar mi comida con agua. Los refrescos, hasta los de dieta, engordan. (véase tema: DESHIDRATACIÓN)   

Todos los restaurantes de comida rápida tienen ensaladas con pechuga de pollo. Si no deseo ensalada utilizo otras combinaciones pero nunca acepto sus “ofertas” porque siempre están compuestas de una porción alta de carbohidratos (papas fritas, refresco azucarado, pan) y poca proteína (carne). Por ejemplo, si voy a un KFC® (Kentucky Fried®) pido 2 pechugas de pollo, una ensalada de repollo (“cole slaw”) y una botella de agua. Como la pechuga es empanada considero que el empanado es mi porción de alimento tipo E. Por lo tanto termino con un 2x1 compuesto de carne de pollo (tipo A), ensalada de repollo (tipo A) y el empanado de las pechugas de pollo (tipo E). En fin, un 2x1.

El 2x1 de pechuga de pollo empanada con ensalada de repollo se vería algo así:

En los restaurantes de comida rápida que se especializan en hamburgers (McDonalds®, Burger King®) ya ofrecen sus hamburgers, “al plato” con ensalada. Esto es otra opción porque evita el pan que es lo que realmente engorda del hamburger.

En mi restaurante criollo favorito he aprendido a escoger “chicharrones de pollo” (son empanados) con ensalada para obtener un 2x1. Si pido una carne guisada con arroz y habichuelas me aseguro de que la porción de arroz y habichuelas no sobrepase más de ⅓ de lo que voy a comer.

Me fascina la carne de cerdo frita, aunque sé que no debo abusarla, y me la limito a una vez por semana. Cuando la ordeno la pido con tostones (plátano frito) y me como sólo 2 de ellos, la acompaño con alguna ensalada de lechuga y tomate u otra. Esto me mantiene la proporción de la dieta 2x1©.  

A veces pido un bistec encebollado con tostones (plátano frito) y lo acompaño con una ensalada “caesar”. Me aseguro de comerme solamente 2 tostones para no excederme en mi porción de alimentos tipo E y tener nuevamente un 2x1.

   En mi restaurante italiano favorito la especialidad, naturalmente, es la pasta. La pasta es alta en carbohidratos y es una alimento tipo E porque causa una reacción alta de insulina. No obstante, no me la tengo que negar. Lo que hago es que pido alguno de los platos italianos a base de ternera (tipo A) o un pescado (tipo A) acompañado de una pasta (tipo E) con mi salsa favorita. Me aseguro de que el consumo de pasta (tipo E) nunca sea más de ⅓ del total consumido. Esto puede ser inclusive a base de 2 porciones de ternera o pescado por cada porción de pasta para no violar mi dieta 2x1©.

   Cuando voy al restaurante argentino no tengo problemas de selección. Tienen chorizos (tipo A) como aperitivo y puedo ordenar una carne con una porción de papa majada, tostones o papas fritas que no voy a permitir que se exceda de ⅓ del total consumido. Los restaurantes argentinos utilizan también las combinaciones con pasta (tipo E) y esto se puede aceptar siempre y cuando la porción de pasta no exceda ⅓ del total consumido. En Argentina no existe un índice de obesidad ni remotamente cercano al nuestro. De hecho, la mayoría de los argentinos se mantienen relativamente delgados. Eso se debe a sus costumbres europeas (pan duro, poco dulce, poca azúcar) y al hecho de que consumen comidas altas en proteínas (carne, queso, jamón, chorizos) y mucha ensalada y vegetales. Los restaurantes de comida rápida (“fast foods”) no han tenido un gran crecimiento ni en Argentina ni en Europa.

   Si voy a un restaurante chino pido distintos tipos de platos evitando aquellos que utilizan una salsa dulce para evitar el azúcar que contienen. Pido arroz blanco para acompañarlos y limito la porción del arroz. Los chinos tienen una gran variedad de platos a base de carnes, mariscos o aves combinadas con vegetales refritos (“stir fried”). Todos son aceptables para una dieta 2x1© o 3x1©. Es cuestión de evitar aquellos que son demasiado dulces como el cerdo o pollo “agridulce” que los cocinan con un alto contenido de azúcar.

   En los restaurantes mexicanos ordeno “carnitas” y me aseguro de no excederme usando demasiadas de sus tortillas de trigo o maíz. El queso fundido es aceptable si no me excedo con las tortillas “chips” (los mexicanos le llaman “totopos”) con las que lo acompañan. Mi favorito es un tipo de taco llamado “pionero” cuya tortilla o cobertura exterior está hecha de queso tostado y por lo tanto no contiene ni trigo ni maíz. Hay otro plato llamado “alambre gratinado” que preparan con carne de res o pollo y que contiene una mezcla de tomates, queso, cebollas y pimientos. El “alambre gratinado” lo sirven con unas tortillas de trigo las cuales yo no uso porque el plato de por sí es una comida completa. Sea como sea, trato de mantenerme cercano a la dieta 2x1© sin negarme absolutamente nada.     

Cuando uno crea conciencia de que es la hormona insulina, la que produce la grasa en el cuerpo, uno empieza a ponerse creativo evitando o reduciendo el consumo de los alimentos que fuerzan al cuerpo a producir mucha insulina. Es cuestión de saber que los siguientes alimentos son tipo E porque ocasionan una alta producción de insulina:

arroz azúcar cereales chocolates dulces frutas dulces habichuelas harina de trigo

leche pan papa pasta plátano refrescos azucarados tubérculos

 

Reducir el consumo de estos alimentos puede parecer difícil al principio por dos razones: 1) son los alimentos más comunes en nuestra dieta típica, y 2) los carbohidratos tienen cierto poder “adictivo” sobre nosotros. (véase tema de LOS CARBOHIDRATOS SON ADICTIVOS )

No obstante, al reducirlos se nos desaparecerá la ansiedad y el deseo de consumirlos. Si este tema le causa cierta ansiedad necesitará la ayuda que sugiero bajo el tema titulado “ROMPIENDO EL VICIO” que está más adelante en el libro.

La realidad es que cuando aumentamos nuestro consumo de proteínas (alimentos tipo A) se nos reduce el hambre y la ansiedad se desaparece. Son los carbohidratos refinados los que causan la ansiedad y el descontrol que la acompaña. Esto es algo que puede comprobar al empezar  una dieta 2x1© o 3x1©. En un par de días usted se sentirá sereno y sin “antojos”. O sea, habrá tomado el control de su cuerpo y de su sistema hormonal.    
Si resulta que usted es de esas personas que no gustan ni de las ensaladas, ni de los vegetales, todavía existe solución. La solución es asegurarse de que su PROPORCIÓN en el consumo de alimentos sea siempre una de 2 porciones de alimentos tipo A (carne, pescado, mariscos, queso, huevos) por cada una porción de alimentos tipo E (pan, pasta, harina, arroz, etc.).

Para lograr que la PROPORCIÓN sea 2x1 o 3x1 usted puede hacerlo aunque sólo consuma 2 alimentos distintos. Eso se logra aumentando la proporción de los tipo A (ADELGAZAN) mientras reduce la de los tipo E (ENGORDAN). Un ejemplo de esto sería un desayuno de 2 huevos fritos con una rebanada de pan.

Utilizando sólo 2 alimentos vea usted como quedaría un desayuno de 2 huevos fritos con una (1) rebanada de pan:

 

En el ejemplo anterior se logró la proporción de la dieta 2x1© utilizando sólo 2 alimentos, huevos y pan. El ejemplo también pudiera haber sido de un almuerzo compuesto de más cantidad de bistec encebollado (tipo A) y menos cantidad de arroz y habichuelas (tipo E). Siempre y cuando usted no consuma más de ⅓ de su consumo total en los alimentos que engordan (tipo E) usted podrá adelgazar porque estará reduciendo la producción de insulina de su cuerpo.

O sea, es sólo cuestión de lograr que el consumo de los alimentos que producen mucha insulina, los tipo E, nunca sea mayor de ⅓ del total consumido. Esto se puede lograr aunque sólo sean 2 alimentos distintos. Son situaciones como las de consumir un buen pedazo de carne al carbón y acompañarlo de una porción reducida de papas fritas. Si la proporción de carne consumida es más o menos el doble de la proporción de papas fritas habremos logrado una proporción de 2x1.

En fin, podemos sobrevivir “en la calle” utilizando lo que más se nos haga disponible. La clave es saber cómo crear la proporción que produzca poca insulina con la dieta 2x1© o 3x1©.